• norsk
    • English
  • English 
    • norsk
    • English
  • Login
View Item 
  •   Home
  • Øvrige samlinger
  • Publikasjoner fra CRIStin - NTNU
  • View Item
  •   Home
  • Øvrige samlinger
  • Publikasjoner fra CRIStin - NTNU
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Utprøving og vurdering av metoder for påvisning av patogene bakterier i melk og ost fra gårdsysterier i Midt-Norge

Jakobsen, Anita Nordeng; Frøyen, Ove Johan; Mehli, Lisbeth; Strand, Åse; Karlsen, Hanne
Research report
Thumbnail
View/Open
Patogene+bakterier+sluttrapport.pdf (1.373Mb)
URI
http://hdl.handle.net/11250/2426988
Date
2016
Metadata
Show full item record
Collections
  • Institutt for bioteknologi og matvitenskap [1215]
  • Publikasjoner fra CRIStin - NTNU [26746]
Abstract
Prosjektet omfattet utprøving og sammenligning av standard- og hurtigmetoder for påvisning av koliforme bakterier, Enterobacteriaceae, E. coli og koagulasepositive stafylokokker. Prøvematerialet var ystemelk, myse og ost fra fem gårdsysterier i Midt-Norge, både upasteurisert og pasteurisert produksjon. 69 melke- og osteprøver ble analysert med til sammen 14 metoder fordelt på de 4 forskjellige parametrene. I tillegg ble totalt antall aerobe mikroorganismer analysert.

Metodene for kvantifisering av koliforme bakterier og Enterobacteriaceae viste godt samsvar for prøver av ystemelk og myse. Betydelig større variasjon mellom metodene ble påvist ved analyse av ost som er et mindre homogent produkt. E. coli ble kun påvist i 4 prøver, alle var prøver av rå melk for pasteurisert produksjon. De 4 prøvene var positive for Ecoli på minimum 3 av 4 metoder.

Koagulasepositive stafylokokker ble påvist ved 3 metoder. På grunn av arbeidskrevende verifisering av positive prøver virker standardmetodikken (NMKL metode 66) å bli for komplisert og tidkrevende å utføre for et gårdsysteri. Utprøvde hurtigmetoder for påvisning av koagulasepositive stafylokokker samsvarte relativt godt med standardmetoden for prøver av ystemelk og myse, mens også for denne analysen ble det påvist større variasjon mellom metodene ved analyse av osteprøver. Begge hurtigmetodene som ble utprøvd var enkle å bruke, men resultatene på RIDA®COUNT viste seg å være vanskelig å lese av.

Bruk av petrifilm på gårdsysteriet er en enkel og rask metode sammenlignet med standardmetoder. Et gårdsysteri vil dermed raskt få svar på sine mikrobiologiske analyser.

Resultatene viser at rå melk, ystemelk, myse og ost fra småskala ysterier i Midt-Norge, generelt er av god hygienisk kvalitet.
Publisher
NTNU

Contact Us | Send Feedback

Privacy policy
DSpace software copyright © 2002-2019  DuraSpace

Service from  Unit
 

 

Browse

ArchiveCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsDocument TypesJournalsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsDocument TypesJournals

My Account

Login

Statistics

View Usage Statistics

Contact Us | Send Feedback

Privacy policy
DSpace software copyright © 2002-2019  DuraSpace

Service from  Unit