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Proteinadsorption auf Edelstahl in der Lebensmittelindustrie - Gibt es Wege zu foulingresistenten Oberflächen?

Tromp, R. Hans; van Iddekinge, Sven; Ebbinghaus, Petra; Rabe, Martin; Erbe, Andreas
Journal article, Peer reviewed
Accepted version
View/Open
ProteinadsorptionAufEdelstahlInDerLebensmittelindustrie_v20170415.pdf (Locked)
URI
http://hdl.handle.net/11250/2467570
Date
2017
Metadata
Show full item record
Collections
  • Institutt for materialteknologi [1573]
  • Publikasjoner fra CRIStin - NTNU [19961]
Original version
Stahl und Eisen (1881). 2017, 137 (7), 58-60.  
Abstract
Kann die Oberfläche von Edelstahl dazu beitragen, Fouling zu verhindern? Fouling, d.h. Proteinadsorption, in vielen Fällen gefolgt von Mineralablagerung, hat hohe Kosten u.a. in der Lebensmittelindustrie zur Folge. Ansätze aus der Oberflächenchemie können dabei helfen, Adsorptionsmechanismen zu verstehen. Mechanistisches Verständnis kann wiederum zur Entwicklung von Anti-Fouling-Strategien beitragen. Der Stahl selbst könnte dabei eine entscheidende Rolle spielen.
Publisher
Verlag Stahleisen MBH
Journal
Stahl und Eisen (1881)

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