Blar i Institutt for bioteknologi og matvitenskap på forfatter "Haakonsen, Phillipa Sofie Degerstrøm"
-
Biokonservering av fersk laks med utvalgte melkesyrebakteriestammer (Carnobacterium maltaromaticum, Carnobacterium divergens, Leuconostoc gelidum) – påvirkning på sensorisk kvalitet
Gansmo, Malin Aaen; Grønseth, Hannah Sha Bai; Haakonsen, Phillipa Sofie Degerstrøm (Bachelor thesis, 2024)Sjømat utgjør en betydelig del av næringsmiddelindustrien globalt, og Norge står som den fremste produsenten av oppdrettslaks. Forbrukere har vist økt etterspørsel etter lite prosesserte og spiseklare fiskeprodukter, noe ...