Blar i Institutt for bioteknologi og matvitenskap på forfatter "Olsen, Mathias Eilert"
-
Application of natural antioxidants and modified atmosphere packaging to prolong shelf life and enhance quality of fish products
Olsen, Mathias Eilert (Master thesis, 2021)Markedet for fersk havbruksfisk er økende ettersom fisk kan være en kilde for viktige næringsstoffer i den menneskelige dietten, som omega-3 fettsyrer. Bruken av ferske råvarer er derimot begrenset grunnet høy sensitivitet ...