Blar i Institutt for bioteknologi og matvitenskap på forfatter "Yoon, Sarah"
-
Kvalitet og holdbarhet i varmrøkt laks
Kazem Zadeh, Fatemeh; Thongso, Amonrat; Yoon, Sarah (Bachelor thesis, 2019)Hensikten med denne Bacheloroppgaven var å vurdere fire ulike produksjonsprotokoller for å produsere varmrøkt Atlantisk laks (Salmon Salar L.). Filetene ble saltet med to ulike salteteknologier, henholdsvis tørrsalting og ...