Blar i Institutt for bioteknologi og matvitenskap på forfatter "S. Sølvesen-Myhre, Magnus"
-
Undersøkelse av hvordan kaldrøkt laks påvirkes ved bruk av røyksyre i forhold til bøkeflis
B. Lindsetmo, Even; S. Sølvesen-Myhre, Magnus; M. Sølvesen-Myhre, Veronica (Bachelor thesis, 2019)Prosjektets hovedmål var å undersøke hvordan fysiokjemiske parametere i Atlantisk laks (Salmo salar) påvirkes når det benyttes røyksyre til å kaldrøyke fisken sammenlignet med kaldrøyking med bøkeflis. Laksen ble tørrsaltet, ...