Blar i Institutt for bioteknologi og matvitenskap på forfatter "Jacobsen, Maja Sigerseth"
-
Overlevelse av Salmonella enterica serovar Agbeni og Salmonella enterica serovar Typhimurium på tørket frukt og nøtter.
Jacobsen, Maja Sigerseth (Master thesis, 2020)Tørket frukt og nøtter har lav vannaktivitet (aw), og de fleste bakterier kan ikke vokse i slike omstendigheter. Noen matbårne patogene, slik som Salmonella, kan imidlertid overleve i flere måneder i mat med lav aw ved ...