Blar i NTNU Open på forfatter "Simavik, Kristina Ryeng"
-
Hydrolyse av restråstoff fra regnbueørret (Oncorhynchus mykiss) - effekten av antioksidanter på kvalitet under lagring
Simavik, Kristina Ryeng (Master thesis, 2020)Enzymatisk hydrolyse av restråstoff fra fisk gir fiskeproteinhydrolysat (FPH) som har funksjonelle egenskaper som er egnet for matindustrien. Målet med denne oppgaven var å studere endringer i egenskaper til FPH tilsatt ...