Browsing NTNU Open by Author "Roland, Gabriel Johan"
Now showing items 1-1 of 1
-
Enzymatic hydrolysis of chicken (Gallus gallus domesticus) rest raw material: The effect of pre-treatments on functional properties, protein quality and yield
Roland, Gabriel Johan (Master thesis, 2021)Kyllingproduksjonen i Norge har økt med 138% siden 2000 fra 38 000 tonn til 90 000 tonn i året. Dette har ført til en tilsvarende økning i produsert restmaterialer fra slakteindustrien. Restmaterialet fra kylling inneholder ...