Blar i NTNU Open på forfatter "Nilsen, Emil Støp"
-
Kvalitetsaspekter i pre- og post-rigor oppdrettslaks (Salmo salar) under frysing ved forskjellige temperaturer
Fredriksen, Robert Sandaunet; Nilsen, Emil Støp; Alexandersen, Peter Kristoffer (Bachelor thesis, 2020)Frysing senker vannaktiviteten, reduserer biokjemiske reaksjoner og mikrobiell aktivitet. Samtidig kan frysing føre til strukturelle skader; langsom frysing gir større iskrystaller, mer strukturelle skader og vanntransport ...