Browsing NTNU Open by Author "Heuch, Rasmus Massey"
Now showing items 1-1 of 1
-
Rakefisk: Studie av rakeprosessen for røye og ørret, med og uten tilsatt starterkultur
Heuch, Rasmus Massey (Master thesis, 2013)Rakefisk er en del av en viktig tradisjon i Norge: preservering av råvarer. I dag er rakefisk også blitt en del av norsk matkultur, med egne festivaler og kåringer, og har stor økonomisk betydning. Den har gått fra å være ...