Blar i NTNU Open på forfatter "Dahl, Sunniva Kristine Bauck"
-
Vegetarian soy burgers - effect of alginate, brown seaweed and methyl cellulose on texture
Dahl, Sunniva Kristine Bauck (Master thesis, 2022)Grunnet miljøpåvirkninger fra storfeproduksjon og helseproblemer knyttet til konsum av rødt kjøtt, har det oppstått en økt interesse for kjøttanaloger de siste årene. Mange kjøttanaloger basert på soyaproteinisolat (SPI) ...