Blar i NTNU Open på forfatter "Olsen, Markus André"
-
Fra matsvinn til matvare: Bærekraftig bruk av svinn-epler til produksjon av syltetøy
Olsen, Markus André; Hilde, Eir Trondsetås; Frantzen, Elise Mellem (Bachelor thesis, 2024)Hovedmålet med oppgaven var å bidra til å redusere matsvinn gjennom å utvikle et nytt syltetøykonsept basert på epler som i dag blir kastet i butikk. Produktet skulle oppnå tilnærmet lik aksept og kvalitet som tilsvarende ...