Blar i NTNU Open på forfatter "Chrobak, Jakub"
-
Numerical and experimental study of vacuum freezing process
Chrobak, Jakub (Master thesis, 2023)Vakuumfrysing er en alternativ fordampningsmetode for matfrysing. Vanninnholdet i produktet fordamper på grunn av nærvakuumtrykket i kammeret. Frigjøring av latent varmeenergi fra faseendringen forårsaker reduksjon av ...