Blar i NTNU Open på forfatter "Vestå, Ellen Martine"
-
Effects of novel seaweed ingredients on gluten-free bread quality
Vestå, Ellen Martine (Master thesis, 2022)Etterspørselen etter glutenfritt brød har skutt i været de siste årene på grunn av økt forekomst av cøliaki, samtidig som at mattrenden med å kutte gluten fra kostholdet fordi det er ansett som 'usunt' blir stadig mer ...