Blar i NTNU Open på forfatter "Korvald, Eirin"
-
Effekt av endring i fermenteringsbetingelser på smak, i produksjon av øl
Korvald, Eirin (Master thesis, 2015)Ved produksjon av øl er det hovedsaklig fire ingredienser som brukes: vann, malt, humle og gjær. Gjæren står for fermenteringen av sukker til alkohol, men bidrar også med produksjon av andre smaksstoffer, for eksempel ...