Blar i NTNU Open på forfatter "Burud, Hanna Nedreberg"
-
Proteinhydrolysater fra ulike restråstoff- Sammenheng mellom peptidstruktur og antioksidantkapasitet
Burud, Hanna Nedreberg (Master thesis, 2021)Fiskeri- og havbruksnæringen i Norge genererer flere hundre tusen tonn restråstoff årlig. Den samlede utnyttelsesgraden av restråstoff har økt de siste årene, men i hvitfisksektoren er det fortsatt en vesentlig andel hoder ...