Blar i NTNU Open på forfatter "Grøvlen, Magnhild Seim"
-
Endringer i biokjemi og kvalitetsparametre ved lagring og varmebehandling av atlantisk makrell (Scomber scombrus)
Grøvlen, Magnhild Seim (Master thesis, 2017)Atlantisk makrell er en pelagisk fisk som finnes i norske farvann. Makrell er rik på viktige næringsstoffer som lipider og proteiner, og er en god matressurs i et sunt kosthold. Under prosessering og lagring kan verdifulle ...