Blar i NTNU Open på forfatter "Furberg, Solveig Alvilde Drøpping"
-
HVORDAN ØKE HOLDBARHETSTIDEN FOR MYK MOZZARELLA UTEN AT DET GÅR PÅ BEKOSTNING AV OSTENS SENSORISKE OG MIKROBIOLOGISKE KVALITET?
Fossen, Siv Marie; Furberg, Solveig Alvilde Drøpping (Bachelor thesis, 2023)Hovedmålet med denne oppgaven var å undersøke om holdbarheten på mozzarella kunne forlenges ved å oppbevare den i ulike kombinasjoner av oppbevaringsvæske og pakkemetode. I denne oppgaven ble det utført sensoriske-, ...