Blar i NTNU Open på forfatter "Holm, Ludvig Holthe"
-
Hemming av smørsyregjæring i økologisk hvitost ved bruk av hemmekultur, alene eller i kombinasjon med salt
Elvestad, Berit; Holm, Ludvig Holthe; Bjørnsvik, Stine Sundseth (Bachelor thesis, 2020)Bakgrunnen for bacheloroppgaven var å hemme smørsyregjæring i økologisk hvitost uten å påvirke ostens smak, modning og konsistens gjennom å benytte hemmekultur, alene eller i kombinasjon med salt. En god del av arbeidet ...