Browsing NTNU Open by Author "Varhaug, Mari"
Now showing items 1-1 of 1
-
“Smart Yoghurt” – Combining innovative technologies towards more efficient yoghurt manufacturing
Varhaug, Mari (Master thesis, 2020)Tradisjonell varmebehandling (>80 °C, inntil 30 min) kan påvirke de ernæringsmessige og organoleptiske egenskapene til meieriprodukter negativt, og påvirker også industriens øko-fotavtrykk. Teknologier som ikke tar i bruk ...